脂質にもたくさんの働きがあります。タンパク質と炭水化物が1gあたり4kcalのエネルギーとなるのに対し、脂質は1gあたりで9kcalのエネルギーを生み出します。女性ホルモンのエストロゲンは脂質から作られますし、皮下脂肪は臓器を守り、細胞膜や核膜を構成しています。ビタミンDなどは脂溶性ビタミンと呼ばれ脂質と同時に摂ることで効果的に吸収されます。また、魚油や植物に多く含まれる不飽和脂肪酸は血中の中性脂肪やコレステロールを低下させると言われています。
脂質は摂取すると”太る”というようなマイナスイメージがつきものですが、前述の通り非常に重要な栄養成分で、欠かすことはできません。特に血中の中性脂肪やコレステロールを低下させる役割の不飽和脂肪酸を意識して摂取することをお勧めします。
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